Giersch

Giersch Muffins

von

Zutaten:

  • 400 gr. Giersch,
  • 225 gr.Mehl,
  • 80 gr. geschmolzene Butter,
  • 2 Eier,
  • 125 gr. Blauschimmelkäse,
  • 125 gr. saure Sahne,
  • 2 Teel. Backpuver, 1 Teel. Natron
  • Pfeffer, ger. Muskatnuss
  • 50 gr. getrocknete Tomaten
  • 30 gr. Sonnenblumenkerne
  • Muffinblech
  • 12 Papierbackförmchen

Zubereitung:

Giersch waschen, entstielen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen,
abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten fein würfeln und
in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten. Giersch dazugeben und andünsten. Mit
Salz und Muskat würzen.

Mehl, Backpulver, Natron und Kräutersalz mischen. Eier verquirlen. Geschmolzene
Butter und saure Sahne unterrühren. Mehlmischung, Eier-Sahne Masse, Sonnenblumenkerne
und Giersch kurz mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Edelpilzkäse in Würfelchen
schneiden und unter die Masse heben.

Die Mulden des Muffinblechs mit den 12 Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in die
Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas: St. 3)
20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form
lösen. Zum  Auskühlen auf ein Gitter stellen.

 

 

 

 

 

Wilde Smoothies

von

Sie benötigen für einen einfachen Wildkräuter-Smoothie: zwei bis drei Sorten Obst, ein bis drei Wildkräuter (eine Handvoll pro Person), Wasser und los geht’s! 

Für folgende Rezepte brauchen Sie ca. 0,5 bis 0,8 Liter Wasser. Probieren Sie aus, wie konzentriert Sie Ihren Smoothie trinken möchten.

Banane-Mango-Giersch-Smoothie

Eine Banane, eine halbe Mango, ein bis zwei Handvoll Giersch. Dies ergibt einen süßen, eher milden Smoothie.

Orangen-Spitzwegerich-Smoothie

Zwei Orangen, eine Birne, eine Handvoll Spitzwegerich, drei eingeweichte Datteln, etwas Honig.

Banane-Apfel-Schafgarbe-Smoothie

Eine halbe Banane, ein halber Apfel, eine Nektarine, eine Handvoll Schafgarbe, mehrere Gänseblümchen, ein Esslöffel Leinsamen, ein Esslöffel Sonnenblumenkerne. Die ergibt einen sämigen, etwas herben Smoothie.

Wildkräuter-Tomaten-Smoothie

Eine Handvoll Wildkräuter, vier Tomaten, etwas Staudensellerie, eine kleine Birne, etwas Petersilie und Basilikum, eine Prise Chili, eine Prise Salz. Dies ergibt einen feurigen, pikanten Smoothie.

Seien Sie kreativ und experimentierfreudig. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Quelle: Wildkräuter – Smoothies von Evelyn Laye, Jadebaum, ISBN 978–3–9815898–1–8

Einige Tipps zum Nachschauen im Internet:

www.grünesmoothies.org/
www.übungenzuhause.de/wildkräuter-nährstoff. (Vitamin C-Tabelle)
Suchbegriff: „ wildkräuter inhaltsstoffe tabelle“ Hier sind gute Seiten und auch Tabellen zu finden.
www.krautundquer.at
www.iknews.de
www.essbare-wildpflanzen.de
www.heilkräuter.de